Carrera de Gastronomía: qué es y dónde estudiarla

La carrera de gastronomía es una opción interesante para quienes disfrutan de la cocina y buscan una formación especializada en el área. En Chile, existen diversas instituciones educativas que ofrecen programas de estudios enfocados en la gastronomía y la hotelería.

A lo largo de este artículo, descubrirás los aspectos clave de la carrera de gastronomía, desde la formación académica y las habilidades requeridas, hasta las oportunidades de empleo y los desafíos actuales en el campo.

Carrera de gastronomía en Chile
Principales universidades: Universidad de Valparaíso, Instituto Profesional AIEP, CFT Santo Tomás y Duoc UC
Duración: 2 – 4 años
Especialidades: Cocina Internacional, Pastelería, Cocina Vegetariana y Vegana, Enología, Nutrición, Administración de Restaurantes, Gestión de Servicios de Alimentación
Empleabilidad: Medio alta (75% para recién egresados).
Sueldos promedio: Entre $550,000 – $1,200,000 CLP al mes para recién egresado
Coste total en universidad estatal: 5 – 12 millones de pesos chilenos al año
Coste total en universidad privada: 8 – 20 millones de pesos chilenos al año

En qué consiste la carrera de gastronomía

La carrera de gastronomía es la formación ideal para aquellos interesados en el mundo de la cocina y la alimentación. Esta carrera te brinda los conocimientos necesarios para convertirte en un experto en la preparación de alimentos, dominando desde las técnicas más básicas hasta las más avanzadas y especializadas.

¿Qué es la carrera de Gastronomía?

La gastronomía es el estudio de la cocina y los alimentos, y cómo se preparan, sirven y consumen. También se enfoca en la cultura culinaria, la nutrición y la seguridad alimentaria. La gastronomía no solo se trata de cocinar, sino también de la gestión y administración de negocios gastronómicos.

También, aprenderás sobre nutrición, higiene alimentaria, administración de restaurantes, maridaje, y mucho más.

Cuántos años dura la carrera de gastronomía en Chile

Estudiar gastronomía en Chile usualmente implica comprometerse durante unos 2 a 4 años de formación académica, dependiendo del tipo de programa y la institución. Puedes optar por un técnico de nivel superior, que suele durar alrededor de 2 años, o ir por un título profesional, que se extiende a 4 años.

Plan de estudio y Malla curricular de la carrera gastronomía

Durante tus años de estudio, abordarás un amplio abanico de asignaturas para ofrecerte una formación completa y versátil. Aquí te indicamos un listado de algunas materias que te encontrarás en el camino:

  • Técnicas Culinarias Básicas
  • Nutrición y Dietética
  • Administración de Restaurantes
  • Cocina Internacional
  • Cocina Chilena
  • Panadería y Pastelería
  • Enología y Maridaje
  • Seguridad e Higiene Alimentaria
  • Gestión de Eventos Gastronómicos
  • Cocina de Vanguardia
  • Alimentación y Cultura
  • Marketing Gastronómico
  • Gestión de Servicios de Alimentación
  • Costos y Presupuestos en Gastronomía
  • Cocina Saludable
  • Cocina Vegetariana y Vegana
  • Gestión de Bodegas
  • Gastronomía Sostenible
  • Repostería Avanzada
  • Proyecto de Innovación en Gastronomía

Especialidades de la carrera de gastronomía

La carrera de gastronomía te permite especializarte en diversas áreas, según tus intereses y objetivos profesionales. Algunas de las especialidades más populares son:

  • Cocina internacional.
  • Pastelería.
  • Cocina vegetariana y vegana.
  • Enología.
  • Nutrición.
  • Administración de restaurantes y la gestión de servicios de alimentación.
Consulta aquí otras formaciones relacionadas con Gastronomía
  • Administración gastronómica.
  • Gastronomía internacional.
  • Gastronomía internacional y tradicional chilena
  • Técnico de nivel superior en Gastronomía.
  • Técnico en Gastronomía internacional con mención en pastelería.
  • Turismo y gastronomía.

Perfil de Egreso carrera de gastronomía

Al terminar tus estudios, serás capaz de planificar, gestionar y evaluar proyectos gastronómicos. Podrás preparar y presentar todo tipo de alimentos y bebidas, respetando las normas de higiene y seguridad.

¿Qué hace un gastrónomo?

Como gastrónomo tendrás un amplio conocimiento de los productos alimenticios y las técnicas culinarias, nacionales e intenacionales.

Tu creatividad y tu capacidad para innovar en la cocina te permitirán destacar en el campo de la gastronomía.

Dónde estudiar gastronomía en Chile

Chile cuenta con una amplia oferta de instituciones de educación superior donde puedes estudiar gastronomía. Entre las más destacadas se encuentran:

  • Universidad Santo Tomás (UST): ofrece la carrera de Gastronomía, un programa de 5 semestres que integra la teoría con la práctica. El plan de estudios incluye asignaturas como historia de la gastronomía, cocina clásica, pastelería y enología, entre otras.
  • Universidad del Pacífico: tiene una oferta académica de pregrado en Gastronomía y Gestión Culinaria, que dura 4 años y medio. Además, cuenta con programas de diplomados, cursos y talleres para especializarse.
  • Universidad San Sebastián: su programa de Gastronomía y Negocios Culinarios tiene una duración de 5 semestres y abarca temas como cocina internacional, panadería y pastelería, gestión de restaurantes y enología, entre otros.
Consulta aquí las instituciones que ofrecen esta carrera
InstituciónSedeHorarioDuración
INACAPAntofagastaDiurno4 semestres
INACAPRegión MetropolitanaDiurno4 semestres
INACAPRegión MetropolitanaVespertino4 semestres
INACAPAricaVespertino4 semestres
INACAPAricaDiurno4 semestres
INACAPCalamaDiurno4 semestres
INACAPChillánDiurno4 semestres
Duoc UCConcepciónDiurno5 semestres
INACAPConcepciónDiurno4 semestres
INACAPConcepciónVespertino4 semestres
INACAPCopiapóDiurno4 semestres
INACAPCuricóDiurno4 semestres
INACAPIquiqueDiurno4 semestres
INACAPIquiqueVespertino4 semestres
INACAPLa SerenaDiurno4 semestres
INACAPLa SerenaVespertino4 semestres
INACAPLos ÁngelesDiurno4 semestres
INACAPRegión MetropolitanaDiurno4 semestres
INACAPRegión MetropolitanaVespertino4 semestres
INACAPOsornoDiurno4 semestres
Duoc UCOvalleDiurno5 semestres
Duoc UCOvalleVespertino5 semestres
INACAPRegión MetropolitanaDiurno4 semestres
INACAPPuerto MonttDiurno4 semestres
INACAPPunta ArenasDiurno4 semestres
INACAPRancaguaDiurno4 semestres
INACAPTalcaDiurno4 semestres
INACAPTemucoDiurno4 semestres
INACAPValdiviaDiurno4 semestres
INACAPValparaísoDiurno4 semestres
INACAPValparaísoVespertino4 semestres
Duoc UCValparaísoDiurno5 semestres
Duoc UCValparaísoVespertino5 semestres
IP Diego PortalesViña del MarDiurno5 semestres
IP Diego PortalesViña del MarVespertino5 semestres

Cada una de ellas ofrece programas de estudio orientados a diferentes aspectos de la gastronomía, para que puedas elegir el que más se ajuste a tus intereses y objetivos profesionales.

Institutos técnicos que imparten carreras de gastronomía

Además de las universidades mencionadas anteriormente existen diversos institutos técnicos que ofrecen esta formación con un programa educativo de calidad:

  • Culinary: este instituto técnico ofrece la carrera de Chef Profesional Internacional, la cual se enfoca en la formación de competencias técnicas y destrezas culinarias en estudiantes de todo el mundo. El programa dura 2 años.
  • INACAP: cuenta con una oferta educativa que incluye Hotelería, Turismo y Gastronomía. El programa de Gastronomía tiene una duración de 5 semestres y aborda materias como historia de la gastronomía, cocina internacional y técnicas culinarias, entre otras.
  • AIEP: ofrece una variedad de carreras relacionadas con el turismo y la hotelería, incluyendo gastronomía internacional. Los programas reconocidos son la carrera de Chef de Cocina Internacional y la carrera de Chef Pastelero Internacional con menciones en heladería y chocolatería.

Cuánto cuesta la carrera de gastronomía en Chile

El coste de la carrera de gastronomía en Chile puede variar considerablemente dependiendo de la institución en la que decidas estudiar.

Cuánto cuesta en una universidad estatal

En una universidad estatal, la carrera de gastronomía puede tener un costo aproximado entre 1.5 a 2.5 millones de pesos chilenos al año. Esto incluye la matrícula y las cuotas de estudio, pero no considera otros gastos como material, libros, uniformes, entre otros.

Cuánto cuesta en una universidad privada

En el caso de las universidades privadas, el costo puede ser un poco más elevado. El rango de precios suele estar entre 2.5 y 4 millones de pesos chilenos al año, aunque puede variar dependiendo de la institución.

Cuánto gana un gastrónomo en Chile

Como en todas las carreras, el salario de un profesional de la gastronomía puede variar dependiendo de factores como su experiencia, su nivel de especialización, el lugar en el que trabaje, entre otros. Según estudios recientes, un chef o gastrónomo en Chile puede esperar ganar, en promedio, entre $550,000 y $1,200,000 pesos chilenos al mes.

Consulta aquí el ingreso según la institución
InstituciónIngreso Promedio
DUOC$550.000
Juan Bohon$550.000
PUCV$550.000
CFT Santo Tomás$450.000
AIEP$550.000
Instituto Profesional de Chile$550.000
Duoc UC$650.000
INACAP$650.000
Universidad de Valparaíso$750.000

Empleabilidad de un gastrónomo

La empleabilidad de un gastrónomo en Chile es bastante media dada la riqueza gastronómica del país. La gastronomía es un campo en constante crecimiento y siempre hay demanda de profesionales capacitados. Además, como gastrónomo tienes la posibilidad de emprender tu propio negocio, lo cual puede abrirte aún más puertas en el mundo laboral.

Consulta aquí el porcentaje de empleabilidad por universidad
InstituciónEmpleabilidad
DUOC51%
AIEP44%
Universidad de Valparaíso43%
Instituto Profesional de Chile42%
Instituto Profesional INACAP33%
Instituto Profesional Duoc UC32%
CFT Santo Tomás30%
Instituto Profesional Duoc UC28%
CFT PUCV27%
INACAP26%
Juan Bohon19%
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